I. Soal Pilihan Ganda
Petunjuk : Pilihlah jawaban yang benar
Petunjuk : Pilihlah jawaban yang benar
1. Tujuan penggunaan zat aditif pada makanan adalah untuk meningkatkan kualitas makanan, salah satunya adalah sirup yang manis ditambahkan salah satu jenis zat aditif menjadi beraroma buah melon. Zat yang ditambahkan tersebut menurut fungsi zat aditif adalah ...
A. perisa
B. perasa
C. pemanis
D. penyedap
2. Perhatikan beberapa bahan pewarna makanan berikut!
1) Sunset yellow FCF
2) Tartrazin
3) Indigocarmine
4) Brilliant blue FCF
Bahan makanan yang menghasilkan warna biru adalah ...
A. 1) dan 2)
B. 2) dan 3)
C. 2) dan 4)
D. 3) dan 4)
3. Nava menginginkan pola hidup sehat ditanamkan pada anaknya sejak dini. Salah satu usahanya adalah membuat produk olahan pangan berbahan dasar alami. Nava ingin membuat puding yang berwarna hijau seperti warna kesukaan anaknya. Bahan yang paling tepat digunakan adalah ...
A. curcumin
B. anthocyanin
C. pandan leaf
D. fast green FCF
4. Berdasarkan asalnya, zat aditif digolongkan menjadi zat aditif alami dan buatan. Berikut ini pemanis alami dan pemanis buatan secara urut adalah ...
A. siklamat dan maltosa
B. sukrosa dan siklamat
C. aspartam dan sukrosa
D. siklamat dan aspartam
5. Salim menguji bahan makanan menggunakan benang wol putih dengan hasil :
Bahan makanan
|
Warna benang setelah dipanaskan
|
Warna benang setelah dicuci
|
P
|
Oranye
|
Kuning pekat
|
Q
|
Kuning
|
Putih
|
R
|
Oranye
|
Oranye
|
S
|
Oranye
|
Putih Pucat
|
Berdasarkan hasil uji yang dilakukan oleh denada maka dapat disimpulkan bahwa ...
A. bahan makanan P & R mengandung pewarna alami
B. bahan makanan Q & S mengandung pewarna alami
C. bahan makanan R & S mengandung pewarna buatan
D. bahan makanan Q & S mengandung pewarna buatan
6. Perhatikan tabel berikut!
No
|
Bahan makanan
|
Warna setelah ditetesi indikator kunyit
|
1)
|
Bakso sapi
|
Oranye
|
2)
|
Bakso ikan
|
Kuning pudar
|
3)
|
Tahu putih
|
Kuning pekat
|
4)
|
Tahu kuning
|
Merah
|
Dengan menggunakan indikator alami kunyit yang berwana kuning pekat, makanan yang positif mengandung boraks adalah ...
A. 1) dan 2)
B. 3) dan 4)
C. 2) dan 3)
D. 1) dan 4)
7. Kunyit merupakan indikator alami berbagai uji yang dapat dengan mudah ditemukan dan digunakan, salah satunya uji boraks. Penyebab utama perubahan warna positif pada uji boraks terjadi karena boraks ...
A. bersifat asam
B. bersifat basa
C. bersifat netral
D. bersifat garam
8. Salah satu zat aditif makanan yang digunakan sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes adalah …
A. vetsin
B. lesitin
C. karoten
D. aspartam
9. Sejenis narkotika yang hanya digunakan dalam pengembangan ilmu pengetahuan, bisa menimbulkan ketergantungan sangat tinggi bagi si pemakai, dan dilarang digunakan adalah ...
A. ganja
B. opium
C. petidin
D. betametadol
10. Karbon monoksida (CO) yang terdapat dalam asap rokok bersifat racun karena ...
A. menyebabkan peradangan organ
B. membuat darah sukar membeku
C. menyebabkan penggumpalan darah
D. mengurangi kemampuan darah mengangut oksigen
11. Berdasarkan efek yang ditimbulkan, NAPZA dikelompokkan menjadi lima jenis. selain psikoaktif, empat jenis lain adalah ...
A. stimulan, karsinogen, euforia dan depresan
B. stimulan, euforia, halusinogen, dan depresi
C. stimulan, euforia, depresan, dan halusinogen
D. karsinogen, euforia, depresi, dan halusinogen
12. Apabila penggunaan narkoba dihentikan secara spontan, maka pecandu akan mengalami rasa nyeri, berkeringat, demam, gemetar, bahkan sampai tak sadarkan diri. Hal ini disebut
A. fly
B. sakaw
C. kejang
D. overdosis
13. Perhatikan gambar berikut!
Efek yang ditimbulkan setelah menggunakan narkotika hasil getah tanaman tersebut adalah ...
A. euforia
B. stimulan
C. depresan
D. halusinogen
14. Kopi mengandung kafein yang menimbulkan efek stimulan. Dampak yang ditimbulkan apabila kelebihan mengkonsumsi kopi adalah ...
A. detak jantung meningkat dan asam lambung naik
B. jantung melemah dan fungsi organ lain melambat
C. tekanan darah melemah dan detak jantung meningkat
D. asam lambung menurun dan otot pencernaan relaksasi
15. Ciri-ciri pecandu obat terlarang sebagai berikut!
1) Perasaan terlalu gembira
2) Cepat lelah
3) Selalu ingin tidur
4) Cepat marah
Dari keempat ciri, yang merupakan ciri pecandu obat terlarang jenis ganja adalah ...
A. 1) dan 2)
B. 2) dan 3)
C. 1) dan 3)
D. 1) dan 4)
II. Soal essay
Petunjuk : Isilah dengan jawaban yang benar
1. Jelaskan masing-masing jenis zat aditif berdasarkan fungsinya dan beri contohnya! (7)
2. Jelaskan ciri-ciri dan contoh dari ; (4)
a. pewarna alami dan buatan
b. pemanis alami dan buatan
3. Jelaskan dampak yang terjadi akibat mengkonsumsi (4);
a. rokok
b. alkohol
Tidak ada komentar:
Posting Komentar